Аполлон Воложенинов: Новое – это хорошо забытое старое

Это выражение пришло мне в голову после опробования новой продукции Карпинского хлебокомбината – шанег с картошкой. Такая стряпня была распространена в довоенном Богословске (теперь Карпинск). Многие жители держали коров: молоко, сметана, творог и масло были свои, как и картошка.

Вспоминаю своё детство, а жил я тогда с бабушкой (мать умерла, когда мне было 11 месяцев): утром, встав с постели, я видел противни с картофельными шаньгами. Бабушка вообще много стряпала, и пекла в русской печи, в том числе чёрный подовый хлеб. Краюшка свежеиспечённого чёрного хлеба, намазанная своим сливочным маслом, стакан молока – вот и весь завтрак. Она мне говорила: «Будешь помнить, как жил с бабушкой».

Это здорово, что хлебокомбинат возрождает старые традиции – шаньги с картошкой. А то всё время стряпня сладкая, а это нравится далеко не всем, да и не всем можно по здоровью. Шаньги пользуются большим спросом, и не всегда их удаётся купить.

Я в недалёком прошлом предложил технологу комбината рецепт варёно-печёных баранок из старинной поваренной книги. Такие баранки выпускал до войны хлебозавод, находившийся в то время на территории теперешнего машзавода. Их связками продавали в киосках на потребность жителям. Они были очень белые, подрумяненные, с хрустящей корочкой, не сладкие.

Невольно вспомнился эпизод из кинофильма с Максимом Горьким «В людях», где пекарь на улице в большом котле варит, а потом выпекает эти баранки в печи.

Очень хотелось бы, чтобы хлебокомбинат возродил производство этих баранок.

Житель Карпинска в 4-м поколении А.И. ВОЛОЖЕНИНОВ.

P.S. Купив шаньги, я смазываю их сверху сливочным маслом, помещаю на несколько минут в разогретую духовку для образования хрустящей корочки. Получается очень даже неплохо. Горячие, как из печки!