Твои люди, Карпинск! Людмила МАГАТИНА, авторитетный профессионал

Людмила Васильевна Магатина отметила свой 80-летний юбилей.

Мне довелось некоторое время поработать с этой женщиной в одном коллективе, где она пользовалась неоспоримым авторитетом благодаря огромному опыт и профессионализму.

Родом Людмила Васильевна из Свердловска. Так сложились жизненные обстоятельства, что года три ей пришлось провести в детском доме, откуда она и поступила в Свердловский техникум советской торговли, о чём впоследствии ни разу не пожалела.

– Училась я очень хорошо, – вспоминает Людмила Васильевна, – могла и бы и десять классов закончить, но подружки мои стали поступать кто куда, ну и я с ними. В первые два года учёбы очень туго пришлось, жили-то на одну стипендию, 140 рублей (дореформенных. – Прим. авт.), постоянно впроголодь. Могли позволить себе крошечный пончик с повидлом, да иногда мороженое, а в основном – хлеб с маргарином и чай. А спустя два года вышел указ правительства о том, чтобы оказывать поддержку выпускникам детских домов. Тогда нам стали платить 365 рублей на питание ежемесячно, да ещё 700 рублей единовременной выплаты я получила на одежду. Помню, сразу купила себе пальто серое, красивое, с каракулевым воротником.

Поскольку техникум Людмила Васильевна окончила с хорошими оценками, то могла выбрать, куда поехать по распределению.

– Много мест мне предлагали, и в Мурманск можно было поехать, и в другие города на Дальнем Востоке, и не только, но я выбрала Краснотурьинск. В этом городе я раньше жила, когда там работала моя мама, а потому он немного был мне знаком.

Начала свою трудовую деятельность юная выпускница техникума поваром, а затем стала заведующей производством в только что открывшемся краснотурьинском училище по подготовке кадров для промышленности (сейчас в этом здании находится музыкальная школа). Учили там экскаваторщиков и монтажников, а вскоре открыли ещё группы – поваров и продавцов продовольственных и промышленных товаров, и Людмиле Васильевне предложили должность преподавателя.

– Работа мне сразу понравилась, – говорит Людмила Васильевна, – некоторые ученики были даже постарше, чем я. Готовили мы кадры для предприятий торговли и общественного питания.

В этом училище проработала она два года. А в 1961 году в Волчанске открылось училище №52 по подготовке продавцов, поваров и кондитеров и инспектор областного управления Олимпиада Анатольевна Улыбина попросила Людмилу Васильевну помочь проинспектировать работу нового учебного заведения. Почему бы и нет? Приехав в это училище, молодой преподаватель осталась там по предложению инспектора, так как по ходу проверки выяснилось, что подходящих специалистов в штате училища нет. К тому же директор училища пообещал ей однокомнатную квартиру, и Людмила Васильевна согласилась на переезд.

До 1970 года она проработала в РУ№52, как тогда называлось училище, преподавала спецдисциплины – технологию кулинарии, организацию производства, товароведение, калькуляцию. А когда при комбинате «Вахрушевуголь» открылся УРС и потребовались кадры, вспомнили, что в волчанском училище работает опытный специалист и предложили Людмиле Васильевне должность главного технолога.

– Я не хотела уходить из училища, и руководство не хотело меня отпускать, поскольку мы только наладили работу, но вышестоящее начальство пригрозило вызовом на заседание партбюро, а потому пришлось согласиться, – рассказывает моя собеседница. – Около семнадцати лет я отработала на этой должности. Тогда никто не знал, как правильно организовать работу, поэтому вся ответственность за организацию всех предприятий общественного питания полностью лежала на мне, а это и внедрение новой техники, и контроль за качеством приготовления пищи, что было самым главным нашим бичом. Вот эти вопросы я и курировала.

Когда производство «Вахрушевуголь» начинало сворачивать свою деятельность, закрылся разрез «Южный», снизилась категория предприятия, и в результате этого ставки стали понижаться, Людмила Васильевна ушла обратно в своё родное училище, где стала преподавать те же дисциплины.

Общего трудового стажа у Людмилы Васильевны 50 лет, из них 30 она отдала волчанскому училищу.

– Работала бы и дальше, только вот подвело меня здоровье, – говорит наш юбиляр. – Мне с учениками больше нравилось работать, чем со взрослыми людьми. Ведь у взрослых сформированы свои нормы поведения и мировоззрение, которые очень трудно переломить, порой невозможно, а люди встречались всякие. Тогда ведь строго было – за недовес в три-пять грамм можно было и под суд угодить. Это сейчас нет строгого контроля ни в общепите, ни в торговле, а тогда приезжала с проверкой госинспекция. Помню, там работала такая дама, и как же с ней тяжело было! С большим трудом, но нашла я и с ней общий язык, так что она потом признала: «Да! У вас знающий специалист». Для меня это было большой похвалой. С учащимися в этом отношении было проще, хотя и там по-разному складывались отношения. Но я находила к ним подход, много работала не только с детьми, но и с их родителями, беседовала с ними, старалась привлечь к воспитательной работе мам и пап. Приходилось порой и голос повышать, но без обид.

Людмила Васильевна прошла за годы работы в училище и все формы общественной работы – была и секретарём комсомольской организации, и председателем местного комитета.

– Были моменты, когда думала, что не справлюсь, – вспоминает она, – но я никому не жаловалась, работала, и как-то всё получалось, и в обиду себя никому не давала.

А сколько «вкусных» выставок и конкурсов было организовано этой женщиной – не счесть! И блюда, которые выставлялись, просто поражали своей красотой. Людмила Васильевна поделилась со мной несколькими секретами приготовления её коронных блюд, и один я даже записала.

Фотографии с выставок и конкурсов до сих пор хранятся у Людмилы Васильевны в альбоме, где каждое мероприятие аккуратно подписано. Отдельно хранится весьма внушительная стопка грамот и благодарственных писем – где бы ни работала Людмила Магатина, везде была отмечена как профессионал своего дела.

«В Свердловской области человек труда всегда был на первом месте. Уральцы умеют и любят работать. Мы гордимся тем, что наш регион по праву является опорным краем державы. Спасибо вам, дорогие земляки!» – сказал Губернатор Евгений Куйвашев, обращаясь к свердловчанам по случаю Дня Весны и Труда.

В нашем регионе многое делается не только для обеспечения достойных условий труда, защиты интересов трудящихся, не забывают и о ветеранах труда, представителях старшего поколения, кто, как и наша героиня, внёс большой вклад в развитие родного края.

Теперь Людмила Васильевна уже на пенсии, заботится о ней дочь Евгения, помогает и зять Георгий.

– Дочь у меня одна, – говорит Людмила Васильевна, – и ещё двое замечательных внуков. Юрий военный, служит в Мурманской области. Внучка Аня закончила музыкальную школу, преподаёт вокал в Краснотурьинском музыкальном училище, поступила заочно в консерваторию в Магнитогорске. С правнуками, детками Юрия Дашенькой и Матвеем, регулярно общаемся по телефону, и в гости они ко мне приезжают. Не дают скучать бабушке. А вообще, я считаю, что жизнь я прожила не напрасно, много сделала хорошего и внесла большой вклад как в воспитание подрастающего поколения, так и в развитие сферы местного общепита, – подвела итог Людмила Васильевна Магатина.

Фаршированная щука: рецепт от Людмилы Магатиной

Голову аккуратно отделить от тушки, с тушки кожу нужно снять чулком. Тут главное не торопиться – там, где кожа скреплена с тушкой плавниками, аккуратно сделать внутри надрезы и снимать дальше. Кость у хвоста переломить. Предварительно замоченный в молоке хлеб пропустить через мясорубку вместе с мясом щуки и луком, добавить соль и перец по вкусу и нафаршировать снятую кожу. Выложить начинённую тушку на противень, приложить голову и запекать в предварительно разогретом духовом шкафу несколько минут.